عنوان: قارچ جنس آسپرژیلوس، متن ترجمه به فارسی

قالب: Word

تعداد صفحات: 32

قارچ جنس آسپرژیلوس به طور وسیع در محیط منتشر هستند. کلیه این گونه‌ها نسبت به حرارت مقاوم بوده و قادرند به ‌راحتی خود را با محیط و بافت سازگار کنند و بیماری ایجاد نمایند. این قارچ جزئی از میکروفلور طبیعی آب و خاک هستند و در محیط‌های مختلف و حرارت 25 درجه سانتی‌گراد و رطوبت بیش از 85% وجود بهترین شرایط رشد هستند و مایکوتوکسین تولید می‌کنند. مایکوتوکسین ها متابولیت¬های بسیار متنوع تولید شده به وسیله قارچست، که موجب مسمومیت مصرف‌کنندگان مستقیم قارچی مولد یا محصولات آلوده به آن‌ها می‌شود. افلاتوکسین¬ها گروه بزرگی از مایکوتوکسین¬ها هستند که جز متابولیت¬های ثانویه قارچی بوده و به وسیله گونه‌هایی از جنس آسپرژیلوس شامل A.parasiticus، A.nomius و A.flavus و تعدادی از گونه‌های پنیسیلیوم و ریزوپوس تولید می‌شوند. افلاتوکسین ها به دلیل سابقه¬ی نسبتاً طولانی، استفاده در تحقیقات تجربی و فراوانی قابل ملاحظه آن‌ها در طبیعت به عنوان سردسته و مشهورترین مایکوتوکسین شناخته شده معرفی می‌گردند. 

افلاتوکسین در صنایع غذایی، دام‌پروری و حوزه پزشکی اهمیت دارد و آسیب‌های اقتصادی فراوانی را سبب می‌شود. غذای آلوده به سم افلاتوکسین، علاوه بر ضربه اقتصادی، باعث تلفات شدیدی در حیوانات می‌شود. در شرایط گرمسیری و نیمه گرمسیری، پتانسیل گسترش افلاتوکسیکوزیس به علت انبار کردن مواد غذایی تحت شرایط رطوبت و حرارت بالا افزایش می‌یابد. حدود 120 قارچ شناسایی شده‌اند که قادر به تولید سم می¬باشند.