بخشی از کتاب غذا درمانی:
«سیستم غذایی امروز ما فقط یک مشکل سلامتی نیست؛ بلکه یک بحران جهانی است که همه جنبه‌های زندگی ما را تحت تاثیر قرار می‌دهد. ما در دنیایی زندگی می‌کنیم که در آن بیش از دو میلیارد نفر دچار سوء تغذیه هستند، در حالی که همزمان، بیش از دو میلیارد نفر دیگر اضافه وزن دارند یا چاق هستند. این تناقض عجیب - گرسنگی و چاقی همزمان - نشان دهنده عمق مشکلات سیستم غذایی ماست. غذاهایی که بیشترین یارانه را دریافت می‌کنند، اغلب همان‌هایی هستند که برای سلامتی ما مضرترین هستند: محصولات فرآوری شده سرشار از شکر، غلات تصفیه شده و روغن‌های صنعتی. در عین حال، کشاورزی صنعتی که این محصولات را تولید می‌کند، یکی از بزرگترین عوامل تخریب محیط زیست، از بین رفتن تنوع زیستی و تغییرات اقلیمی است.
تغییر این سیستم ممکن است کاری بسیار دشوار به نظر برسد، اما من معتقدم که راه‌حل‌ها در دسترس ما هستند و می‌توانیم با اقدامات کوچک اما هدفمند، تغییرات بزرگی ایجاد کنیم. هر خرید غذایی که انجام می‌دهیم، یک رای برای نوع دنیایی است که می‌خواهیم در آن زندگی کنیم. وقتی محصولات ارگانیک و محلی را انتخاب می‌کنیم، از کشاورزانی حمایت می‌کنیم که به روش‌های پایدار کار می‌کنند. وقتی غذاهای کمتر فرآوری شده می‌خریم، پیامی قدرتمند به شرکت‌های بزرگ غذایی می‌فرستیم. اما تغییرات فردی کافی نیست. ما به سیاست‌های جدیدی نیاز داریم که از کشاورزی پایدار حمایت کنند، یارانه‌ها را از محصولات مضر به سمت غذاهای سالم تغییر دهند، و استانداردهای بالاتری برای صنایع غذایی تعیین کنند.»